预制菜怎么做(预制菜的前景及技术处理)

近日，“准备好的菜来校园”的话题引发网友热议。学生正处于身体成长期。预制菜肴的营养价值是什么？如何保障食品安全？这些问题难免让家长感到焦虑和质疑。

预制菜肴在一定程度上为人们提供了方便快捷的餐饮解决方案。为什么在校园里引入预制菜肴会如此尴尬？首先，家长们担心的是做好的菜肴质量以及运输和储存过程中可能出现的食品安全问题。他们还担心做好的菜肴营养无法保证。人们为了方便和方便，偶尔可以选择吃预先准备好的菜肴，但恐怕没有人愿意“天天吃”，更难以接受让孩子“天天吃”。对于偷偷带进校园的做法，更让家长们感到愤慨的是，这侵犯了家长和学生的知情权。同时，如果准备好的菜肴悄然取代了校餐的其他方式，也会剥夺学生和家长的选择权。

2019年4月，教育部、市场监管总局、国家卫生健康委联合印发实施《学校食品安全和营养健康管理规定》，明确要求学校重点抓好食品采购、食堂管理、选择等工作。对重大供餐事项，应当听取家长委员会或学生代表大会的意见，保障学生的知情权、参与权、选择权、监督权。 2020年8月，上述三机构印发的《关于加强学校食堂卫生安全营养健康管理的通知》要求，学生餐食应搭配多种新鲜蔬菜，烹调和烹调的时间间隔要适当。学生用餐时间不得超过两小时。显然，预制菜肴很难满足相关要求。

这次准备的菜走错了路。儿童餐桌没有什么小事。健康、营养、安全必须从各个方面严格监控和保障。这是一笔各地必须算的“良心账”，也关系到我们整个社会的未来。在条件还不成熟的情况下，是否要把做好的菜带进校园，不应成为学校向家长提出的“判断题”。对于各地教育部门来说，如何让校餐更加营养、健康、美味是必须回答的问题。学校要深入研究孩子吃什么、怎么吃，充分听取各方意见，严格审查评估。各级监管部门要严格监管采购、生产、服务等环节，让孩子们拥有一个明亮的厨房。身体健康，家长放心。 （中央电视台特约评论员舒锐）

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